この時期、TSURUYAに行くと
刺身用の新鮮な生のほたるいかを
売っているときがあります。
東京のスーパーだと
茹で上がったものがほとんどで
なかなか新鮮な生は手に入りません。
長野は北陸からの流通もいいんでしょうね。
TSURUYAの鮮魚コーナーは
けっこう気に入ってます。
そのほたるいかをどうするか、というと
我が家では「炊き込みご飯」にします。
自分でしょうゆ漬けにしてもおいしいんだけど
ごはんがおすすめです。

といだお米にお酒としょう油だけちょっと入れて、
だし汁は使っても使わなくてもオーケー。
あとはほたるいかを投入して炊くだけです。
うちは土鍋なので、
沸騰してから弱火で10分で火から下ろし
10分蒸らします。
ほたるいかはぷりっぷり。
新鮮なので臭みもありません。
おこげがまたおいしいんですよね。
この日はちょっと蒸らしたあとで
水菜を混ぜ込んでみました。
好みで昆布を入れたり、塩を入れたり、
まずは一度自己流で作ってから
味を調整してみてくださいね。

刺身用の新鮮な生のほたるいかを
売っているときがあります。
東京のスーパーだと
茹で上がったものがほとんどで
なかなか新鮮な生は手に入りません。
長野は北陸からの流通もいいんでしょうね。
TSURUYAの鮮魚コーナーは
けっこう気に入ってます。
そのほたるいかをどうするか、というと
我が家では「炊き込みご飯」にします。
自分でしょうゆ漬けにしてもおいしいんだけど
ごはんがおすすめです。
といだお米にお酒としょう油だけちょっと入れて、
だし汁は使っても使わなくてもオーケー。
あとはほたるいかを投入して炊くだけです。
うちは土鍋なので、
沸騰してから弱火で10分で火から下ろし
10分蒸らします。
ほたるいかはぷりっぷり。
新鮮なので臭みもありません。
おこげがまたおいしいんですよね。
この日はちょっと蒸らしたあとで
水菜を混ぜ込んでみました。
好みで昆布を入れたり、塩を入れたり、
まずは一度自己流で作ってから
味を調整してみてくださいね。

コメント
コメント一覧 (4)
今日行ってきましたよ。
GWはやっぱり混んでますね。
最近は筍をまるごと1本買って、
炊き込みご飯はもちろん
煮物や炒め物を作ってます。
鶏肉に下味をつけて
小松菜やナガネギといっしょに塩炒めすると
かなりイケますよ。
ポイントは花山椒ですね!
またレシピアップしますね。
ツルヤは私も大好きです。先ほど行きました。ホタルイカもたくさん並んでいました。
しかしあまり当材料を使ったお料理のバリエーションがなく、横目に見ながら帰ってきて、貴レシピを、何の偶然でしょうか、拝見し是非次回はトライしたいという気持ちになりました。
ありがとうございます。これからもツルヤレシピたくさん教えてください。
ほたるいかって、10cmぐらいの小さないかで
何かに触れると
ほたるみたいに発光するんですよね。
茹でて酢味噌和えにしたり
沖漬けのビン詰めになって売ってます。
富山沖など日本海側で獲れるので
地域によっては出回らないこともあるんでしょうね。
ほたるいかの目を見ると新鮮かどうか、わかりますよ。
ホタルイカってどんないかなんでしょう?
うちの近所では売っていませんね。
ホタルイカの炊き込みご飯食べてみたいですよ。